Piante Orticole all'Isola del Giglio

Il patrimonio genetico di Specie Orticole A Rischio di Estinzione

Studio sul patrimonio genetico di alcune risorse genetiche locali di piante orticole a rischio di estinzione dell’Isola del Giglio.

Lo studio parte dalla segnalazione da parte di alcuni abitanti e coltivatori amatoriali, di una particolare varietà di pomodoro detta “pomodoro da scasso” e di una antica varietà di rapa detta “cavolo torso” coltivate in passato sull’Isola del Giglio in modesti appezzamenti agricoli spesso situati in aree montuose caratterizzate da insufficiente disponibilità di risorse idriche e da suoli fortemente declivi soggetti a fenomeni di degrado fisico, chimico e biologico.

Queste varietà locali sono particolarmente adattate alle condizioni pedo-climatiche del territorio e proprio per questo coltivati da sempre in piccoli orti ricavati nei terrazzamenti che caratterizzano il paesaggio agricolo dell’isola.

Il recupero, la caratterizzazione e l’iscrizione nel Repertorio Regionale di queste RGVAA è importante al fine di evitare la perdita di queste risorse genetiche, che in questi ultimi anni hanno subito una drastica riduzione, aumentandone così fortemente il rischio di estinzione e la perdita del loro legame con gli usi e le tradizioni della comunità agricola locale.

Pomodoro da scasso dell’Isola del Giglio

E’ questa una varietà di pomodori di cui si conoscono anche le vicende dal punto di vista etno-botanico. Un sacerdote gigliese del ‘700 aveva come hobby la salatura delle acciughe e, nei suoi annuali incontri a Firenze con dei frati, barattava le sue giarrete di acciughe gigliesi con altri prodotti. Una volta gli furono regalati dei semi di pomodori che avevano una caratteristica che poteva rivelarsi particolarmente utile nei terreni siccitosi del Giglio: non occorreva annaffiarli se non la prima volta. Questi pomodori non vengono infatti coltivati negli orti ma nelle vigne, in particolare quando queste vengono periodicamente zappate più a fondo (in termini locali “scassate”, da cui il nome di pomodori di “scasso”.

I frutti ( le bacche) sono grossi, polilobati di color rosso intenso e vengono utilizzati soprattutto per la preparazione di conserve.

Testi a cura di Armando Schiaffino

Cavolo torso del Giglio

All’isola del Giglio viene coltivato, “ab immemorabile” e a fini gastronomici, un tipo di rapa qui chiamato “cavolo torso».
Le caratteristiche macroscopiche del cavolo torso gigliese sembrerebbero indicative del cavolo navone, detto anche rutabarga (Brassica napus Naprobrassica) il che farebbe pensare a una specie di importazione ligure;
ma il nome volgare gigliese potrebbe invece essere indicativo di un’origine siciliana, dove è appunto chiamato “cavolo trunzu” (Brassica oleracea Gongyloides) e dove è stato eletto presidio slowfood in alcuni piccoli paesi alle falde dell’Etna.

Si semina fine luglio a luna calante, dopo un mese si trapianta a circa 30-40 cm sulla fila e 1 m tra le file su terreno sciolto tra le vigne. A novembre/dicembre si consumano le foglie. A febbraio si estirpano le piante e vengono consumate le radici. Lo «zucco» lo mettevano dentro le botti sfondate per conservarlo. Viene consumato cotto con palamita e maiale.

Testi a cura di Armando Schiaffino
medico condotto in pensione dell’isola del Giglio
e presidente del Circolo Culturale Gigliese